Quarts de Chaume Les Zersilles Domaine P Baudouin
Domaine Patrick Baudouin
2014
39,00 € TTC
L'essentiel
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Oeil : |
Brillant, d’une belle robe dorée reflets cuivrés |
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Nez : |
Intense, sur une large palette d'arômes, allant des fruits frais (agrumes, cerise, pêche), aux fruits secs et épicés, notes miellées |
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Bouche : |
Très mûre, très belle allonge, harmonieuse et équilibrée. Vin qui prolonge l’impression olfactive. Beaucoup de rondeur et de délicatesse. Une grande élégance. Une grande harmonie de vin moelleux qui se termine en un bouquet de fruits belle complexité |
Récapitulatif
L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production.
Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche.
Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres.
Caractéristiques
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Domaine : | Domaine Patrick Baudouin |
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Appellation : | Quarts de Chaume |
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Cuvée : | Les Zersilles |
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Millésime : | 2014 |
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Cépage : | Chenin |
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Apogée : | 2028 |
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Garde : | 10 à 20 ans |
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Accord entrée |
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Toast au foie gras |
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Accord poisson |
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Poisson sauce hollandaise |
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Accord volaille |
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Canard à l'orange |
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Accord fromage |
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Roquefort |
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Accord dessert |
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Poires pochées Tarte au citron |
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Epicé
Fruité
Descriptif
Ce quart de chaume est puissant et complexe, et en bouche, opulent, avec une onctuosité remarquable.
Une structure parfaitement équilibré, entre moelleux et vivacité, en fait un vin de très bonne garde (de 10 ans à plusieurs décennies).
L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production.
Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche.
Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres.