Gevrey Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles Domaine Philippe Cheron
Philippe Cheron
2019
79,20 € TTC
L'essentiel
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Oeil : |
Rubis profond |
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Nez : |
Expressif, on va retrouver des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis...) |
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Bouche : |
tout en gourmandise ! Le tanin est soyeux mais présent. Le bois est fondu et on va avoir quelques notes de vanille.Une finale tout en fraîcheur avec une belle longueur. |
Récapitulatif
Situé dans des appellations et des climats prestigieux, l’essentiel du domaine est composé de vieilles vignes : 70% ont plus de 50 ans. La volonté est de tout mettre en œuvre pour donner les moyens à ces vieilles vignes de s’exprimer le plus naturellement possible ; cette volonté trouvant bien sûr son prolongement en vinification et lors de l’élevage.
L’encépagement est exclusivement du Pinot Noir, conduit en Guyot sauf les très vieilles vignes dont l’allongement de la structure impose une taille plus courte.
Caractéristiques
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Domaine : | Philippe Cheron |
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Appellation : | Gevrey Chambertin 1er Cru |
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Cuvée : | Clos des Varoilles |
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Millésime : | 2019 |
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Cépage : | 100% Pinot Noir |
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Apogée : | 2030 |
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Garde : | 10 à 15 ans |
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Accord volaille |
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Coq au vin |
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Accord viande rouge |
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Joue de boeuf braisé |
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Accord fromage |
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Maroilles |
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Puissant
Complexe
Fruité
Boisé
Situé dans des appellations et des climats prestigieux, l’essentiel du domaine est composé de vieilles vignes : 70% ont plus de 50 ans. La volonté est de tout mettre en œuvre pour donner les moyens à ces vieilles vignes de s’exprimer le plus naturellement possible ; cette volonté trouvant bien sûr son prolongement en vinification et lors de l’élevage.
L’encépagement est exclusivement du Pinot Noir, conduit en Guyot sauf les très vieilles vignes dont l’allongement de la structure impose une taille plus courte.