Cabardès Vent d'Ouest Domaine de Cabrol
Domaine de Cabrol
2020
15,50 € TTC
L'essentiel
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Oeil : |
Ce vin présente une robe sombre avec de légers reflets couleur terre cuite, presque opaque. |
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Nez : |
Au nez, il est intense avec des arômes de fruits noirs confits rafraîchis par une touche de cassis frais et de menthol mêlées à des notes de poivron rouge très mûr. |
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Bouche : |
En bouche, il possède des tanins frais et un fruité mis en valeur par une pointe épicée, c’est un vin structuré, rond et ample. |
Récapitulatif
La cuvée Vent d’Ouest a l’énergie et la densité des Cabernets-Sauvignons d’altitude du domaine de Cabrol. C’est un vin dense aux tanins fins et aux arômes généreux. Vent d’Ouest possède une grande capacité de garde (15-20 ans). Vent d’Ouest est issu des parcelles « La Grande Vigne », et « La Prade ». La parcelle « La Grande Vigne » est plantée essentiellement de Cabernets Sauvignon, en dévers. Elle a des sols profonds et borde, voire s’enfonce, dans la forêt. Lovée sur un coteau de la vallée intérieure du domaine, au bord des rangées d’oliviers, « La Prade » est une petite parcelle accueillant de très anciens grenaches.
Caractéristiques
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Domaine : | Domaine de Cabrol |
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Appellation : | Cabardès |
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Cuvée : | Vent d'ouest |
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Millésime : | 2020 |
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Cépage : | Cabernet Sauvignon 60%, Grenache 40% |
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Apogée : | 2030 |
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Garde : | 10 à 12 ans |
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Accord viande rouge |
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Chevreuil sauce au vin rouge Caille rôtie |
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Puissant
Complexe
Epicé
Fruité
Floral
Descriptif
Le domaine de Cabrol est situé à Aragon dans l’Aude à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne. Le domaine compte 125 hectares mais seulement 21 sont consacrés à la culture de la vigne, le reste est composé d’espaces naturels favorables à la biodiversité. Le Domaine de Cabrol dans l’appellation Cabardès est à la croisée des influences atlantique et méditerranéenne. Les cépages méridionaux et océaniques peuvent ainsi s’épanouir sur ce terroir. Le sol du domaine est calcaire caillouteux. Le domaine de Cabrol produit à majorité des vins rouges mais également un peu de vin blanc.
La cuvée Vent d’Ouest a l’énergie et la densité des Cabernets-Sauvignons d’altitude du domaine de Cabrol. C’est un vin dense aux tanins fins et aux arômes généreux. Vent d’Ouest possède une grande capacité de garde (15-20 ans). Vent d’Ouest est issu des parcelles « La Grande Vigne », et « La Prade ». La parcelle « La Grande Vigne » est plantée essentiellement de Cabernets Sauvignon, en dévers. Elle a des sols profonds et borde, voire s’enfonce, dans la forêt. Lovée sur un coteau de la vallée intérieure du domaine, au bord des rangées d’oliviers, « La Prade » est une petite parcelle accueillant de très anciens grenaches.