MAGNUM Cabardes Terroirs d'Altitude Château de Pennautier 150 cl

Château de Pennautier

2015

29,00 € TTC

L'essentiel

Oeil :

Grenat foncé très profond

Nez :

Nez ample aux arômes de cassis et de mûre se mêlant à ceux des épices, du menthol, du cacao.

Bouche :

Bouche riche et ample, tanins fins et denses.

Récapitulatif

Au nord-ouest de Carcassonne, le vignoble de Cabardès constitue la partie la plus occidentale du Languedoc. Ici, chaque forteresse résonne encore de la croisade des Albigeois. C'est aussi à cet endroit qu'en 1666 a débuté le creusement du canal du Midi. Soumis à l'influence océanique, l'encépagement se partage entre les spécialités de la Méditerranée et celles de l'Atlantique : grenache et syrah sur les terroirs les plus secs, cabernet-sauvignon et merlot sur les sols les plus profonds.

Caractéristiques

Domaine :

Château de Pennautier

Appellation :

Cabardes

Cuvée :

Terroirs d'Altitude

Millésime :

2015

Cépage :

cabernet-franc 10 %, cabernet-sauvignon 25 %, merlot 20 %, malbec 5 %, grenache 10 %, syrah 30 %.

Apogée :

2025

Garde :

5 à 15 ans

	Accord volaille
Magret de canard

	Accord viande rouge
Entrecôte aux cèpes

	Accord fromage
Fromage de pays

Puissant

Complexe

Epicé

Fruité

Boisé

Avis du sommelier

2015 = année exceptionnelle de grande concentration

donc de grande garde

Descriptif

Au cœur de l’AOP Cabardès, à quelques km de Carcassonne, appellation marquée par l’alternance des vents d’Ouest et Est, le vignoble du château de Pennautier grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 230 à 360 mètres d’altitude.

Sur ce terroir unique se conjuguent calcaires et argiles, chaleur méditerranéenne, influence atlantique et fraîcheur montagnarde, caractéristiques uniques et rares de l’AOP Cabardès, permettant d’associer les cépages atlantiques (malbec, cabernet, merlot) et méditerranéens (grenache, syrah).

Issu d’une sélection de parcelles (petits rendements de 35 hl/hectare), vinification longue (20 à 30 jours), ce Cabardes sera parfait sur un magret de canard