Minervois La Table du loup Domaine Cailhol-Gautran

Domaine Cailhol-Gautran

2019

20,40 € TTC

L'essentiel

Oeil :

Rubis soutenu reflets pourpres

Nez :

Parfumé, mêlant la mûre, la myrtille et la framboise aux notes toastées de l'élevage.

Bouche :

La réglisse, la truffe et les arômes capiteux de la garrigue viennent compléter cette gamme dans une bouche à la fois charpentée et soyeuse.

Un vin complexe, étoffé et fondu.

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Aperçu rapide

Minervois Carretal Domaine...

Domaine Cailhol-Gautran

2021/2022

L'essentiel

Oeil :

Pourpre foncé, presque noir

Nez :

Intense, sur les fruis rouges compotés , ensuite la guarrigue

Bouche :

Riche, ample et soyeuse, très belle matière. Gros potentiel de garde

12,60 €

Récapitulatif

Domaine Cailhol Gautran se situe sur les premiers contreforts du Massif Central.

Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois.

Les vignes se trouvent autour du domaine, dans un rayon de 3 kilomètres.

Le vignoble compte aujourd’hui 55 hectares de vignes en production, nous avons choisi les plus beaux terroirs. 1.5 ha de mourvèdre en 2019, 2.3 ha de grenache noir en 2020 et bientôt 2 ha de syrah.

Ces vignes sont implantées sur un plateau calcaire orienté au sud à 250 mètres d’altitude.

Caractéristiques

Domaine :

Domaine Cailhol-Gautran

Appellation :

Minervois

Cuvée :

La Table du Loup

Millésime :

2019

Cépage :

80 % Syrah, 20 % Grenache

Apogée :

2025

Garde :

4 à 8 ans

	Accord entrée
Tarte au thon

Accord viande rouge

Hampe de bœuf

Daube gardiane

Puissant

Complexe

Epicé

Fruité

Boisé

Descriptif

Mariant la syrah (70 % à un appoint de carignan et de grenache), cette cuvée tire son nom d'un rocher plat en forme de tête de loup fiché dans la Cessière, petite rivière qui serpente dans le causse calcaire et traverse les propriétés.

Ce vin retranscrit parfaitement son terroir d’origine, c’est un vin droit et net.